Schottischer Whisky

Was ist schottischer Whisky?

• Stammt ausnahmslos aus schottischen Destillerien
• Wird aus gemälzter Gerste gebrannt (Malt zu Deutsch Malz, für Gerste, die zuerst eingeweicht und anschließend wieder getrocknet worden ist)
• Lagert drei Jahre im Eichenholz-Fass
• Wird mit mindestens 40 Vol% Alkoholgehalt abgefüllt

Wo wird in Schottland Whisky hergestellt?

• Highlands & Inseln
• Lowlands
• Speyside
• Campbeltown
• Islay

Was ist eine Originalabfüllung?

• Von der Destillerie abgefüllt
• Oft Teil des Kernsortiments
• Oft gleichbleibend in Trinkstärke abgefüllt
• Oft kühlfiltriert und gefärbt

Welches Fass?

Ex-Bourbon

• In der Regel aus amerikanischer Weißeiche
• Meist zuvor einmal mit Bourbon befüllt
• Gibt dem Whisky Cremigkeit, Vanille-Noten und Karamell-Süße mit
• Je nach Lagerzeit des Whiskies liegt die Farbe von hell strohgolden bis zu tiefe dunkelgolden

Ex-Sherry

• In der Regel aus europäischem Eichenholz
• Sherry gibt es in sechs Varianten von honiggolden-fein säuerlich-süß (Fino) bis zu dunkelrotbraun Sirup-artig (Pedro Xiémenez bzw. PX).
• Sherry-Konsum geht weltweit zurück, so dass ex-Sherry-Fässer selten und damit teuer werden.
• Gibt dem Whisky Aromen von Trockenfrüchten, weihnachtlichen Gewürzen und nussige Noten mit
• Ex-Sherry-Fässer liefern oft eine kräftig rot-kupfergoldene, dunkle Farbe

"Exoten"

• Ex-Rum-, Cognac-, Marsala-, Portwein-Fässer
• Ex-Rotwein und Weißwein-Fässer
• Ex-Bier-Fässer

Was sind die „Classic Malts of Scotland?

• 1988 von den „United Distillers & Vintners“ (heute „Diageo“) ins Leben gerufen
• Sechs schottische Single Malts – Cragganmore, Dalwhinnie, Glenkinchie,
Lagavulin, Oban, Talisker - die die ganze Bandbreite des schottischen Whiskies abbilden sollen
• 2005 umbenannt in „Classic Malts Selection“ und nach und nach erweitert
auf heute 13 Malts: Caol Ila, Cardhu, Clynelish, Cragganmore, Dalwhinnie, Glen Elgin, Glenkinchie, Knockando, Lagavulin, Oban, Royal Lochnagar, Talisker, Singleton of Dufftown