Dauphin Calvados Fine

Dauphin Calvados Fine

Üppiges Apfel-Bouquet

Hinter dem „Dauphin Calvados Fine“ steht das „Maison Boulard“, ein Traditionshaus mit Sitz im kleinen Ort Yvetot im Département Seine-Maritime in der Normandie. Hergestellt wird dieser Calvados in ihrer Brennerei in Coquainvilliers ausschließlich aus Äpfeln des sog. Pays d’Auge, einer Landschaft in der Normandie, die die Départements Calvados und Orne umfasst, sowie einen kleinen Teil des Département Eure. Damit darf dieser „Dauphin Calvados V.S.O.P.“ auch das Prädikat der geschützten Herkunftsbezeichnung, der Appellation d’Origine Contrôlée Calvados, tragen.
Der „Dauphin Calvados Fine“ lagerte  mindestens zwei Jahre, weshalb er auch die Bezeichnung „Fine“ tragen darf.

Golden gelb in der Farbe, begegnet er der Nase mit reifen Äpfeln und einer angenehm feinen Säure darunter. Dazu mengen sich fein pfeffrige Noten und Tannine mit einer feinen Fruchtigkeit, die diesen „Dauphin Calvados Fine“ in einen Eichenholz-würzigen mit einem Hauch Grasigkeit und einer sehr zurückhaltenden Süße.

Am Gaumen dann zeigt er sich eher trocken, das Eichenholz prägnant am Gaumen, darunter ein angenehmes, rundes Apfel-Bouquet, das diesen „Dauphin Calvados Fine“ in einen feinen Abgang begleitet, der zwischen Eichenholz und Äpfeln wunderbar harmoniert.

Geruch: reife Äpfel, angenehm feine Säure, pfeffrige Noten, Tannine, feine Fruchtigkeit
Geschmack: eher trocken, Eichenholz, angenehm rundes Apfel-Bouquet
Abgang: mittellang, weich, Eichenholz, Apfel-fruchtig