Pralina Sugo alle Melanzane Tomatensauce mit Aubergine

Pralina Sugo alle Melanzane

Für eine schnelle, feine „Feierabendküche“

Seit 1991 produziert die „PR.ALI.NA“, die „Produzione Alimentari Naturale“ im äußersten Südosten Italiens auf der Halbinsel Salento nachhaltige, biodynamische und ethische hergestellte Lebensmittel nach alten, italienischen Familien-Rezepten. Die Basis für die Saucen, Aufstriche, Suppen und Sugos „PR.ALI.NA.s“ sind regionale Zutaten, allesamt aus regionaler, ökologischer Landwirtschaft, mit kurzen Lieferketten und so gut wie keinen Transportwegen.

„Sugo“ ist das italienische Wort für Saft oder Sauce – und Letzteres ist der „Sugo alle Melanzane“ – eine fein abgestimmte, traditionelle Komposition aus Tomatenmark, Auberginen, Zwiebeln, Olivenöl, Basilikum, Knoblauch, Weißweinessig und ein wenig Salz.
Mehr braucht es ganz und gar nicht, denn diese kleine Handvoll feiner, echter Zutaten entfaltet sich leicht erwärmt zu einer wunderbar aromatischen, fein abgestimmten Sauce, ideal zu Farfalle, Penne oder Maccheroni, auf einem Stück getoastetem Weißbrot oder als Basis für ein schönes, würziges Ragù.