Giacomo Justerini kam 1749 aus seiner Heimatstadt im italienischen Bologna seiner Liebe zur Opernsängerin Margherita Bellino wegen nach London. Dort gründete er im selben Jahr mit seinem Geldgeber, einem gewissen George Johnson den “Johnson & Justerini”, einen Wein- und Spirituosenhandel, der vor allem Londons Oberschicht und Aristokratie bediente.
Justerini kreierte eigene Brände, und bediente sich dabei aus dem reichen Fundus seines als Brennmrister tätigen On....