Kilchoman Loch Gorm 2019

Kilchoman Loch Gorm 2019

Mit jeder Abfüllung besser

Im Nordwesten von Islay gelegen, ist die 2005 auf dem Gelände der „Rockside Farm“ gegründete Kilchoman Destillerie die einzige Brennerei Islays, die nicht direkt an der See gebaut wurde. Seit Juni 2005 in Betrieb, produziert Kilchoman heute etwa 100.000 L Alkohol pro Jahr, eine Erweiterung von Brenn- und Lagerkapazität ist seit 2018 in Umsetzung. Das Wasser bezieht man aus Quellen von den Hängen des nahegelegenen „Cnoc Dubh“, die Gerste wird teilweise selbst gemälzt, die Fässer werden vor Ort gelagert, gleichfalls wird vor Ort abgefüllt. Der „Kilchoman Loch Gorm“ ist seit 2012 fester Bestandteil des Kernsortiments und gleichzeitig der einzige „Kilchoman“, der von Anbeginn an ausschließlich im ehemaligen Oloroso Sherry-Fass lagert. Benannt wurde diese mit 50 ppm kräftig torfige Abfüllung nach dem Loch Gorm im Norden der Kilchoman Destillerie, dem großartigen und gleichzeitig größten Loch auf Islay, seine Wasser ebenso dunkel rötlich torfig wie der Whisky.
Für die auf 15.000 Flaschen limitierte 2019er Abfüllung des „Kilchoman Loch Gorm“ (46 Vol%) fanden 20 Oloroso Sherry Butts Verwendung, abgefüllt 2006, 2007, 2008, 2009 und 2011, darunter erstmals Fässer, die seit 12, 13 Jahren lagern.

Rotgolden Kupfer-farben, begegnet er der Nase sauber und fisch mit Zitronen- und Orangen-Öl, gegrillten Zitrus-Früchten, frischen Minze- und Menthol-Noten, darunter liegen erdige, fleischige Töne, die an Pastrami und Pancetta erinnern, vermengt mit einem Hauch würzigem Zimt und etwas Nelke, das Ganze durchzogen von dickem Barbecue-Rauch.
Am Gaumen dann zeigt er sich salzig, fleischig-würzig mit schwarzen Oliven, süßem Wermut, rauchig-glühender Grillkohle und brennendem Torf, darunter liefern süße Pflaumen, Feigen und saftige Rosinen eine balancierende Fruchtigkeit, die diesen „Kilchoman Loch Gorm“ aus dem Jahr 2019 in einen süßen, intensiv Barbecue-würzigen Abgang begleiten.

Geruch: sauber, frisch, Zitronen- und Orangen-Öl, gegrillte Zitrus-Früchte, frische Minze- und Menthol-Noten, erdig-fleischige Töne, Anklänge an Pastrami und Pancetta, etwas würziger Zimt und Nelke, dicker Barbecue-Rauch
Geschmack: salzig, fleischig-würzig, schwarze Oliven, süßer Wermut, rauchig-glühende Grillkohle, brennender Torf, süße Pflaumen, Feigen, saftige Rosinen,
Abgang: langanhaltend, süß, intensiv Barbecue-würzig