compagnie des pyrénées Ketch´up Espelette Pfeffer

compagnie des pyrénées Ketch´up Espelette Pfeffer

Tomate – aber sowas von fein

In Lorp-Sentaraille inmitten des Départements Ariège am Fuß des Pic du Midi von Bigorre der Pyrenäen hat die „Compagnie des Pyrénées“ ihren Sitz. 1982 ließen sich Maurice Guillaume und Patrick Lesgards dort nieder, Beide mit großer Begeisterung für das Thema Früchte und Marmeladen. Seitdem entwickelt und produziert man dort in Kupferkesseln in kleinen Gebinden Marmeladen, Gelees, Frucht-Coulis und –aufstriche, seit kurzer Zeit auch Confits und Gewürze, weshalb aus der ursprünglichen „Confitures des Pyrénées“ inzwischen die „Compagnie des Pyrénées“ geworden ist.

Neben den klassischen, fruchtig-süßen Brotaufstrichen hat die „Compagnie des Pyrénées“ inzwischen eine Reihe ganz besonderer Ketchup-variationen entwickelt, zum Teil mit ungewöhnlichen Zutaten und in ganz verschiedenen Geschmacksrichtungen. Neben dem Klassiker der Ketchups – nämlich auf Tomaten-Basis- gibt es einen Ketchup bzw. einen „Ketch´up“ aus Rote Beete und einen Ketchup aus frischen, französischen Tomaten, verfeinert mit Piment d’Espelette, dem sogenannten Espelette Pfeffer. Diese ganz spezielle Sorte Gewürzpaprika stammt aus Espelette, einer Stadt im äußersten Südwesten Frankreichs, die berühmt (und Namensgeberin) ist für ihr Piment d’Espelette (Capsicum Annuum L. var. Gorria).

Französische Tomaten, Zucker, Wasser, roter Paprika und Salz sind die Grundzutaten, das Piment d’Espelette verleiht dem „Ketch‘ up“ der „Compagnie des Pyrénées“ mit einer angenehm scharfen und dabei sehr feinen Würze, wie man sie selten findet den entscheidenden Kick. Damit lässt sich dieser „Ketch’up“ hervorragend zu Grillabenden reichen und passt perfekt zu klassischem Fleisch-Fondue, Hotdogs oder Grillwürstchen, gerne auch jeweils in der veganen Variante.