Madeira

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Madeira

Der Südwein Madeira stammt von der gleichnamigen zu Portugal gehörenden Insel.

Ursprünglich versuchte man im 18.Jahrhundert, ähnlich wie bei Portwein, Wein für den Seetransport zu stabilisieren.
Wein wurde mit Weinbrand aufgespritet, wodurch die Gärung unterbrochen und gleichzeitig stabilisiert wird.
Bei der Seefahrt durch die Tropen bekam der Wein jedoch seinen eigenen Charakter.
Denn durch die Wärme wird der Zucker leicht karamellisiert, was ihn süß und aromavoll macht.
Madeira wird aus edlen Rebsorten wie Sercial (trocken und säurebetont), Gouveio (halbtrocken),
Bua (halbsüß) und Malmsey (süß und üppig) hergestellt.
Den süßen Charakter erreicht man heute, indem der Wein nach dem Aufspritten erhitzt wird.

Die Qualität von Madeira ist abhängig von der Holzfassreifung, die zwischen 5 und 15 Jahren dauern kann.

PS: Wußten Sie, dass Madeira die geschützte Bezeichnung für dessen Herkunft ist?