Jean de Veyrac Ententerrinen Trio

Jean de Veyrac Ententerrinen

Drei Mal Ente anders

Westlich von Toulouse im französischen Départment Gers ist das Unternehmen „Jean de Veyrac“ beheimatet. Seit 1953 bereits widmet man sich der Herstellung von traditionellen Delikatessen der Region, darunter Gänse- und Entenleber-Pasteten und eine Reihe von Terrinen. Dabei geht es in der Herstellung selbst sehr handwerklich und traditionsbewusst zu, die Zusammenstellung der Rezepte aber ist modern kreativ. Und so entstehen neben einer ganzen Reihe klassischer Terrinen, die immer wieder hochrangig ausgezeichnet werden (darunter auf dem „Concours Général Agricole de Paris“, einer Produktschau für Lebensmittel, die seit 1870 existiert) auch immer wieder Rezepte aus sorgsam zueinander assoziierten Dieses Trio feiner Gourmet-Terrinen enthält drei feine Variationen des Klassikers Enten-Terrine:

Die Terrine de Canard aux olives, ist eine Enten-Terrine mit feinen Oliven und runden, mediterran würzigen Aromen.

Die Mousse pur Canard, ist eine reine Enten-Terrine.

Die Terrine de Canard à la Syrah et aux figues ist eine Enten-Terrine mit feinem Syrah-Rotwein und fruchtig-süßen Feigen.

Die Rezepte der Terrinen reichen von traditionell-klassisch bis innovativ und schmecken – am besten kühl genossen - ganz hervorragend zu frischem Baguette oder Toastbrot. Wer es stilecht mag serviert dazu noch ein Glas frischen, kühlen Rosé- oder einen leichten Rotwein. Bon appétit!