Cleveland American Bourbon The Eighty

Cleveland American Bourbon The Eighty

Kernsortiment, Teil 2

Tom Lix gilt den Einen als Revolutionär der Whiskey-Herstellung, den Traditionalisten als Ketzer, gelang es ihm doch, den Jahrhunderte-alten und über diese kaum veränderten Prozess der Whiskey-Herstellung vollständig umzukrempeln und dramatisch zu beschleunigen. Abenteurer, Erfinder und Geschäftsmann, gründete der im US-Bundesstaat New Jersey geborene Lix 2009 in Cleveland, Ohio seine „Cleveland Whiskey.com“. Dort stellt man Destillate her ... je nach Geschmacksintensität innerhalb von 24 Stunden. Um den traditionell gebrannten American Bourbon schneller reifen zu lassen, bedient man sich eines Druckbehälters, in den der sehr junge Bourbon samt seinem in Stücke geschnittenen Fass gefüllt wird. Und dann werden wechselnd Druck und Vakuum angelegt, der Bourbon ins Holz gedrückt, und wieder herausgesogen. So oft, bis das gewünschte Geschmacksprofil erreicht ist.
Der „Cleveland American Bourbon The Eighty“ entsteht auf der Basis einer Maische mit 51 % Mais und (geheimen) Anteilen von Roggen, Weizen und Gerste.

Kräftig Bernstein-farben, begegnet er der Nase getreidig-floral, mit Leinöl-Noten, etwas Möbelpolitur und einem Hauch Zitrusschale.
Am Gaumen dann zeigt er sich mit deutlichen Tanninen und Zitrusschale, begleitet von einer pfeffrigen Schärfe, die herb-trockene Würzigkeit mit Noten von Nelken, Vanille und Mais im Hintergrund aufblitzen lässt, und diesen „Cleveland American Bourbon The Eighty“ in einen frisch-trockenen, dezent blumigen Abgang entlässt.

Geruch: getreidig-floral, Leinöl, etwas Möbelpolitur und ein Hauch Zitrusschale
Geschmack: deutliche Tannine, Zitrusschale, pfeffrige Schärfe und herb-trockene Würzigkeit mit Nelke, Vanille und Mais
Abgang: frisch-trocken, dezent blumig