Die Destillerie Talisker wurde im Jahre 1830 erbaut und ist die einzige Brennerei auf der westschottischen Insel Skye. Für einige Jahre gehörte sie Roderick Kemp, bis der 1892 Macallan kaufte. 1960 wurde ein Teil der Destillerie durch einen Brand zerstört, konnte 1962 jedoch wieder in Betrieb genommen werden. Seitdem wird Talisker Whisky konstant auf hohem Niveau destilliert. Heute ist sie im Besitz des Großkonzern Diageo. 
Die Produktpalette umfasst insbesondere 10, 18, 25 und 30 jährige Abfüllungen. Daneben gibt es diverse Sonderabfüllungen, wie beispielsweise Destillers Edition und Abfüllungen in Fassstärke. Auch zum 175. Geburtstag im Jahre 2005 wurde eine limitierte Abfüllung vorgenommen.

Die Charaktereigenschaften des Talisker sind sehr komplex mit einer leicht pfeffrigen Schärfe.