Jean de Veyrac Terrinen aus Frankreich

Jean de Veyrac Terrinen aus Frankreich

Für Freunde französischer Spezialitäten

Terrinen, diese ganz spezielle Form der Pastete, haben eine Jahrhunderte alte Tradition und noch immer ihren festen Platz in der französischen Haute Cuisine.
Die feinen, auch als Schüsselpasteten bezeichneten Zusammenstellungen verschiedenster Zutaten werden auch heute noch ohne Teig zubereitet, was sie so besonders saftig macht. Als Füllung finden oft Wild, Wildgeflügel, Innereien, Meeresfrüchte oder Fisch Verwendung, die dann mit weiteren Einlagen wie Trockenfrüchten, Beeren, Gemüse oder Ei sorgsam in Gläser oder Steinguttöpfe geschichtet und anschließend in Wasserbad oder Backofen gegart werden.
Die allerersten Terrinen wurden bereits um 500 v. Christus zubereitet, ihre heutigen Rezepte und Formen gehen allerdings auf das 16. und 17. Jahrhundert zurück. Damals heiratete Katharina von Medici aus dem italienischen Florenz den französischen Thronerben Henri II. und brachte Vieles aus der damaligen, italienischen Hof-Küche mit nach Frankreich.

Das Terrinen-Trio von „Jean de Veyrac“ enthält drei Klassiker: eine Wildschweinterrine mit Preiselbeeren, eine Fasanenterrine mit Rosinen und eine Hirschterrine mit Armagnac.
Alle drei Terrinen schmecken – am besten kühl genossen - ganz hervorragend zu frischem Toastbrot. Wer es stilecht mag serviert dazu frisches, französisches Baguette und ein Glas frischen, kühlen Weiß-, oder Rosé-Wein. Bon appétit!