Fattoria Estense Aceto Balsamico Affinato

14 Jahre Tradizionale di Modena 0,10 Liter

mit 5-sprachigem Begleitheft über die Herstellung. Enthält Rezepte von internationalen Küchen von Luciano Pavarotti Modena (I), Restaurant L`Aubergade Puymirol (F), Il Trigabolo Argenta Italien, Alain Rayè Paris (F), Enoceta Pichiorri Florenz (I), Remi New York (USA), Le Cirque New York (USA), Modesto Lanzone San Francisco (USA), Petit Point Tokio (J) & Scholteshof Hasselt (B)

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Menge

Fattoria Estense Aceto Balsamico Affinato

Edler Begleiter feiner Speisen

Die kleine „Fattoria Estense“ ist ein relativ junges Familienunternehmen. Gegründet wurde sie 1987 in Cogneto in der Gegend um Modena, und basierend auf alten Familienrezepten und uralten Essig-Kulturen hat man sich heute ganz der biologisch-organischen Herstellung des „Aceto Balsamico di Modena“ verschrieben. Der Balsamessig beginnt seine Reise in den Weinkellern der „Fattoria Estense“ als Most oder Weinessig zunächst in Edelstahltanks gelagert, findet er seinen Weg durch Bottiche, Fässer und Eichenholzfässer, bis er schließlich in Flaschen abgefüllt wird.
Der Most für diesen traditionellen „Aceto Balsamico Affinato“ wird in offenen Kupferkesseln langsam eingekocht, bevor die Essig-Kulturen zugegeben werden, und diese erste Stufe des Balsamessigs in Holzfässern ihre Reifung in den Kellern der Acetaia beginnen darf. Nach einer gewissen Zeit wird der Balsamessig dann in kleinere Holzfässer umgefüllt, um noch mehr Aromen und Vielfalt zu gewinnen. Heraus kommt ein unnachahmlich feiner, würzig abgestimmter und wohlbalancierter, echter „Aceto Balsamico di Modena“, der sich über frische Erdbeeren gegeben genauso hervorhebt, wie zu frischem Feldsalat oder einem guten, reifen Käse.

Steckbrief

Bezeichnung
Essig
Marke
Fattoria Estense
Bestellnummer
BZG-173820
Kategorie
Essig/ Öl
Land
Italien
Region
Modena
Inhalt
0,10 Liter

Deklaration

Bezeichnung: Essig

Lebensmittel-Unternehmer: ALICO SRL- VIA BARSANTI, 3 - SORBARA (MO) / Italien

Land: Italien

Inhalt: 0,10 Liter

Farbstoff: ohne Farbstoff

Mindestens haltbar bis: 07.11.2022

Zutaten: 

konzentrierer Traubenmost, Weinessig, Sulfite

Fattoria Estense

Die „Fattoria Estense“ ist ein relativ junges Familienunternehmen. Gegründet wurde sie 1987 in Cogneto in der Gegend um Modena, und basierend auf den alten Familienrezepten und uralten Essig-Kulturen hat man sich heute ganz der biologisch-organischen Herstellung des „Aceto Balsamico di Modena“ verschrieben.
Der Balsamessig beginnt seine Reise in den Weinkellern der „Fattoria Estense“ als Most oder Weinessig zunächst in Edelstahltanks gelagert, findet e....

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